真假玛卡的鉴别

1、一分钟辨别真假玛咖和优劣玛咖
1）如何辨别玛咖鲜果
玛咖鲜果是最原生态的玛咖果实，一般搀假的较少，但仍然有部分商家将芜菁掺和在玛咖鲜果中间鱼目混珠。

芜菁，又叫蔓菁，也属于十字花

芜菁，又叫蔓菁，也属于十字花科，外形与玛咖接近，有青色品种和紫色瓶中。小型芜菁品种只有几十克，与玛咖相仿，但只能食用，完全不具备药用价值，通常用来制作腌菜。
2）如何辨别玛咖干果
干果比鲜果容易造假。假玛咖干果主要采用的还是芜菁。芜菁的含水量大大高于玛咖，因此芜菁干果表面的褶皱明显多于玛咖干果，且褶皱较深，有时会开裂。但如果采用冻干的方法，这个区别就不是很明显了。制作精良的芜菁冻干果基本可以以假乱真。

上图为优质玛咖干果
除了假玛咖干果，还有劣质玛咖干果，主要包括空心玛咖干果、烘干玛咖干果、硫磺熏玛咖干果和染色玛咖干果。
正宗玛咖干果的剖面中心是玛咖胚芽部分，比较充实，如果出现小块的空心，面积也不会很大，最多是个缝隙。空心玛咖干果剖面中心整个呈空洞状，这个现象主要是玛咖在种植过程中大量使用膨大剂催熟的结果。

很多农户和小规模作坊没有能力修建大规模晾晒场地，玛咖鲜果只能通过高温烘干（超过80摄氏度）。一旦烘干，玛咖中宝贵的玛咖烯、玛咖酰胺、氨基酸、维生素和蛋白质等物质就会遭到极大破坏，芥子油苷基本挥发殆尽。烘干玛咖干果的特点是：由于受热不均匀，玛咖干果的颜色非常不均匀，甚至有焦黑状出现。
烘干设备一旦控制不好，玛咖受热不均匀，就会影响玛咖品相。这种情况下，不法商家大多通过硫磺熏色来增加黄玛咖表层的色泽。这种玛咖干果的特点是：干果黄的很不自然均匀，通常比正宗的玛咖干果看上去颜色更艳丽，光泽度更好，仔细闻可以闻到隐隐的硫磺味道，仔细看在表层褶皱中可能还可以发现硫磺熏过的残留物。

黑玛咖和紫玛咖的营养成分显著优于黄玛咖，也更加稀缺，且黑玛咖、紫玛咖和黄玛咖除表皮颜色各异以外，果实内部视觉效果基本没有区别。因此，很多商家为了黄玛咖能卖黑玛咖和紫玛咖的价格，不惜绞尽脑汁将黄玛咖染成黑色和紫色，以蒙骗消费者。染色的黑玛咖和紫玛咖的特点是：颜色不自然、不均匀，缺乏光泽度，很多见水就会掉色。

3）如何辨别玛咖干片
干片比干果更容易人为操作。大多搀假的玛咖干片使用的是萝卜干片和芜菁干片。萝卜和芜菁因为含水量较高，干片的剖面褶皱较多，玛咖干片的剖面相比要光滑平整很多。我们可以根据干片剖面的平整度来辨别真伪。

除了假玛咖干片，还有劣质玛咖干片，主要包括空心玛咖干片、烘干玛咖干片、硫磺熏玛咖干片和染色玛咖干片。道理和玛咖干果一样。
2玛咖粉的秘密
玛咖干果干片形态已经令消费者眼花缭乱，到了玛咖粉学问就更多了。为什么那么多商家都热衷于为客户免费打粉？直到今天，秘鲁都严禁出口玛咖鲜果、干果和干片，只允许出口玛咖粉，这可能都跟玛咖粉更易于人为操作有关。
目前市场上不法商贩手中玛咖粉的秘密主要有两个：
1）无限量地添加淀粉或其他添加剂，用以降低成本，结果是大大降低了玛咖粉制品的功效。这种玛咖粉制品的特点是：颜色较正常玛咖粉制品的颜色要浅，基本没有辛辣口感，甚至回甘，粉剂或片剂的颗粒比较细腻，没有玛咖粉天然的粗糙感。玛咖粉因为颗粒比较粗糙，100%的玛咖粉是很难制成片剂的，就算勉强压制在一起，也很可能在长途运输中出现大面积脱粉或断片的现象，影响使用。生产中一般加入食用淀粉作为天然粘合剂来解决这个问题，但先进的生产工艺只要加入2%的食用淀粉就足够了，不会影响玛咖制品的功效。现实中宣称100%纯玛咖粉的产品，消费者要特别警惕。
2）在玛咖粉中添加西地那非（俗称“伟哥粉”）等化学药品，用以加快见效时间，结果是大大损伤了消费者的健康。玛咖对人体的作用机理和伟哥完全不同，前者是养护身体，通过人体自身分泌的荷尔蒙来调节身体，没有依赖性和副作用；而后者则是通过海绵体急速充血来达到壮阳效果，对身体的副作用极大，长期服用会产生极强的药物依赖性。这种玛咖粉制品的特点是：见效时间特别快，一般次日就会见效，快的当天就能见效；而玛咖对人体的养护效果是一个相对缓慢的过程，一般需要十天至十五天左右才能体会到明显的功效，快的也需要约一周时间。这种玛咖粉一般颜色更深。

此外，大家可能还会进入另外两个误区：
误区一：秘鲁进口的玛咖产品一定比国产的好吗？
答案是完全否定的，这需要从两方面说起。
第一、秘鲁玛咖粉好不好先不说，拿事实说话，根据国内检测机构对秘鲁进口玛咖粉与丽江红顺堂玛咖基地产出的黑玛咖粉、紫玛咖粉、黄玛咖粉的对比检测结果可以看出，几乎在所有营养物质方面，丽江玉龙雪山玛咖基地出产的玛咖粉都完胜秘鲁玛咖粉。出具检测结果的机构是深圳市华测检测股份有限公司，A股上市公司，在国际上都有很高声望。
第二、宣称原材料是秘鲁玛咖粉的产品一定是用秘鲁玛咖粉制作的吗？事实上，只要找一家外贸公司去海关查一下就知道，截至2013年11月底，我国玛咖粉仅进口过三批，进口方均为百朋天下生物科技有限公司，完全解释不了国内那么多的宣称采用进口秘鲁玛咖粉的玛咖商家和品牌。
误区二：玛咖粉里面含有其他食品添加剂，听说也是用于做粘合剂的，这个没有大问题吧？
这要看是什么样的食品添加剂了，就目前为止，食用淀粉是最安全可靠的。如果玛咖粉中加入了下面这些物质，可要尤其小心。
微晶纤维素：用作赋形剂、吸附剂、助悬剂、片剂和胶囊的稀释剂、片剂的崩解剂，在人体内只随食物一起移动而不为人体所吸收，过量食用是否有害还未可知。
滑石粉：用于医药、食品行业的添加剂，可以食用，但使用过量或长期食用有致癌性。
阿斯巴甜：一种非碳水化合物类的人造甜味剂，也就是食品添加剂。全球有超过十亿人口摄取含有阿斯巴甜的饮食，并相信这种成分不具危险性，但是这些人可能不知道，美国食物及药物治理局 (FDA) 在过去4年接获的不良反应投诉中，超过 75% 的副作用是由阿斯巴甜所引起。很多正视健康的国家禁止使用这种成分，特别是设有国家保健系统的国家。阿斯巴甜所含的三种成分各有其危险性，而且每一种都会造成很多副作用及有害的健康题目。
羟丙纤维素、硬脂酸镁：为药用辅料，用做助流剂、增稠剂，不可过量食用，国家有规定高限。
那么我们如何快速地检验玛咖粉制品的真假和优劣呢？下面我们介绍一种相对快捷和简单的方法，至少可以把添加了化学药品的玛咖精片先排除掉。
3、 一分钟辨别真假玛咖精片
就像检验真皮制品一样，很多伪劣产品在高温条件下都会现出原形，玛咖也不例外，下面我们以玛咖精片为例，介绍一下玛咖精片的高温测试。
方法很简单：用火（打火机、火柴均可）直接燃烧玛咖精片。真玛咖会立即散发出一股扑鼻的芳香味来（就像炒花生一样），同时过火的部分就像被烧焦的粮食一样，会自然发黑，但不会起泡；没有被火直接燃烧的部分颜色还是保持原色。
而掺假的玛咖过火后不会散发芳香气味，过火的部分由于存在各种化学添加物，燃烧时会起泡，甚至伴随着阵阵响声，过火的部分黑的很不自然，没有过火的部分也会因温度升高而变色。

其他方法（通过玛咖的色、香、味来分辨玛咖精片是否正宗）：
视觉：正宗的玛咖精片看上去呈淡黄偏白色，会略微夹杂一点粗糙感，掺假的玛咖大多要么黄色较深，要么特别白净，外观没有粗糙感。
嗅觉：正宗的玛咖精片闻着有股淡淡的芳香味，掺假的玛咖精片芳香味几乎没有。
味觉：真正的玛咖精片尝着会有股类似于萝卜的辛辣味道，掺假的玛咖精片尝着没有萝卜的辛辣味道，大多发甜或者呈中药味道。
说了这么多，可能你已经掌握了基本辨别真伪的几个办法，但你可能还是只能得出一个结论：玛咖行业水真深。
没错，其实所有名贵中药材都会面临这样的市场窘境。只要名贵，就有利可图，只要有利可图，就永远无法排除不法商家以身试法。虫草市场上甚至有专业使用淀粉制作假虫草的公司，其采用100%淀粉生产出来的虫草，在没有专业设备检测的情况下甚至可以蒙过大部分专家。我们最终的保障还是有赖于正规厂家和信得过的品牌，这就是品牌的价值。

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